Vorspeisen

Nüsslisalat an Parmesandressing
serviert mit pochiertem Freiland-Hühnerei und gebratene Kalbsmilken
18.50 ohne Milken 14.50

Lauwarmer Ziegenkäse mit Bergthymian-Honig
auf mediterranem Auberginen-Tomatentürmchen
und kleine Salatspitzen
23.50

Pulpocarpaccio mit Patagonischen Jakobsmuscheln
beträufelt mit Zitronen-Olivenöl, Pinienkernen,
mariniertem Seegras, Sepia-Gnocchetti und Schmorgemüse
25.50

Südafrikanische Scampi & Prosecco Risotto
grilliert, Olivenöl & Kalbsjus
36.50

Delikates von der Entenleber
gebraten auf Apfel, Blaubeerjus & Entenleber Créme brûlée  
34.50


Aus dem Topf

Safransüppchen aus Neftenbacher Riesling Silvaner
mit Lauch und gebratene kleine Jakobsmuscheln
19.50

Süppchen von Muskatkürbis mit seinem Öl und Kernen
begleitet von Entenleber Créme brûlée  
19.50   ohne Leber  14.50      


Pasta des Hauses

Tagliatelle con Verdure e Pomodorini
hausgemachte Nudeln mit mediterranem Gemüse,
Knoblauch, Peperoncini, Tomatensauce,
 Kräuter und Parmesan
23.50/29.50

Taglierini alle Vongole  
hausgemachte feine Nudeln mit Venusmuscheln,
Knoblauch, Peperoncini, kleine Strauch-Tomaten,
Weisswein und frische Kräuter
26.50/36.50

Feurige Taglierini «Gamberi»
hausgemachte feine Nudeln mit pikanter Tomatensauce,
Basilikum, Knoblauch, Peperoncini
und gebratene Riesencrevetten
29.50/39.50

Ravioli mit Schmorbratenfüllung an Salbeibutter  
serviert auf jungem Blattspinat, Kalbsjus,
eine Tranche Lardo di Colonnata
und Olivenöl vom Chianti Weingut Fontodi
29.50/39.50


Aus dem Wasser

Maine Hummer & Atlantik Jakobsmuscheln
begleitet von Hummerbisque
dazu Kartoffel-Meerrettichmousseline
und kleines Gemüse
53.00

Grilliertes Steinbuttfilet & Vältemer Saucisson
serviert auf Kartoffel-Lauchragout
und Fenchelkrustentierschaum
49.00


Aus dem Ofen und Pfanne

Polletto al Forno ( Knusprig gebackenes Mistkratzerli)
begleitet von Risotto-Verdure
mit mediterranem Gemüse
(ca. 35 Minuten)
38.00

Tagliata vom Rinds-Entrecôte mit Parmesan
serviert mit Kartoffel-Mousseline
und Gemüse der Saison
45.00


Spezialitäten

Im Ofen zart geschmorte Kalbsbäckchen an Barolojus
begleitet von Kartoffelpüree
und kleines Gemüse
49.00

Am Knochen gereiftes Luma Rindsfilet
und gebratene Entenleber an reduziertem Jus
serviert mit zweierlei Kartoffel
und Gemüse der Saison
69.00

Salzwiesen-Lammrücken unter der Kräuterkruste
(Für 2 Personen)
an Traubensenfjus  
dazu Safranrisotto und Gemüse der Saison
54.00 pro Person


Lassen sie Sich überraschen

Gerne überrascht Sie
Fabienne Ziroli / Michael Weber und Team
mit einem Menu surprise

3- Gang    85.00

4- Gang    95.00

5- Gang    115.00

Unsere Gerichte werden a la minute zubereitet und sind Marktfrisch
Alle unsere Preise verstehen sich in CHF. und inkl. Mwst.
Es gelten die Tagespreise im Restaurant.